Cách làm vang đỏ, vang trắng

caves-champagne-01

Nho được hái rồi ép nhẹ để làm bật hạt ra khỏi quả nho sau đó nho được ép thêm để thu được nước và bả. Cuống nho được tách riêng, nước nho và bả nho được đưa vào bồn chứa lớn và được lên men từ 4 đến 10 ngày…

Trong thời gian lên men, chất chát (từ cuống nho) sẽ được trộn lẫn vào rượu. Độ màu và chát của Rượu phụ thuộc vào thời gian ủ rượu

Sau khi ủ rượu, phần chất lõng được rút ra (gọi là vang giọt), phần bã còn lại sẽ được ép tiếp để được vang ép có màu đậm hơn và chát hơn.

Vang giọt và vang ép được trộn theo tỉ lệ nhất định trước khi được đưa vào nuôi trong thùng gỗ. Giai đoạn này là quá trình lên men lần thứ 2 và chất chua trong vang sẽ giảm đi.

Sau cùng vang được rút ra khỏi thùng, lọc và đóng chai trước khi bán.

Cách làm vang trắng

Quy trình sản xuất vang trắng cũng tương tự  như vanh đỏ, nhưng khác nhau ở quy trình ép nho. Nước trái nho sau khi ép sẽ được tách rời khỏi vỏ nho, làm như vậy rượu sẽ có màu trắng (hoặc hơi vàng) vì không bị ảnh hưởng từ màu của vỏ trái nho.

Từ khóa: ·
digg delicious stumbleupon technorati Google live facebook Sphinn Mixx newsvine reddit yahoomyweb